小笼包和灌汤包是中国传统的著名风味小吃，它们在外形、口感和吃法上有一些明显的区别。

首先，外形上的区别。小笼包是一种皮薄包裹着鲜肉馅的小笼包子，因为面粉的水分跟包子馅混合，所以蒸的时候水变成了汤汁。所以，小笼包虽然是包子，但皮薄而且里面有馅，它的特点是汤汁和皮薄。灌汤包的皮比小笼包稍厚，因此也稍有嚼劲，而且灌汤包的馅和一些高汤是分开放在包子里的，所以在蒸煮过程中高汤会变成馅的一部分。因此，灌汤包相对于小笼包来说，也是有汤的，但是皮稍厚一些，馅有弹牙的咬劲，而且汤汁不如小笼包那么多。

其次，口感上的区别。小笼包吃起来汁水甜美，皮薄馅嫩，汤汁清爽，整个吃起来非常鲜香可口。而灌汤包则有一种香汤的飘香，皮略厚，但却非常有韧劲，吃起来既有汤汁的滚烫，又有包子皮的弹牙，非常有嚼劲。

最后，吃法上的区别。小笼包通常配以姜丝、醋、葱花等，可以按照个人口味蘸酱，吃起来鲜美开胃。灌汤包则通常是直接食用，因为包子里面已经灌满了美味的高汤，所以吃起来非常方便。

总的来说，小笼包和灌汤包在口感和吃法上均有一些明显的区别，不同的人可能会有不同的喜好。无论是小笼包还是灌汤包，都是中国传统美食中的经典之作，值得一试。