外卖平台的可靠性对于消费者来说是非常重要的，毕竟涉及到食品安全和个人信息安全等方面。评定外卖平台的可靠性需要考虑多个方面，从平台的品牌知名度、商家合作情况、用户评价以及平台提供的服务等多个方面综合考量。

首先，消费者可以从外卖平台的品牌知名度入手，大品牌的外卖平台通常拥有更完善的食品安全管理体系和更规范的商家合作政策，相对来说更加可靠。消费者可以通过网络搜索、朋友推荐等方式了解外卖平台的口碑和评价，从而初步评定其可靠性。

其次，外卖平台商家合作情况也是影响可靠性的重要因素。合作商家的资质、卫生状况、食品安全管理制度等都会直接影响到外卖食品的质量和安全性。因此，消费者在评定一个外卖平台的可靠性时，需要关注平台对商家的审核标准和经营规范是否严格，是否对商家的食品安全质量进行监督和评估。

此外，用户评价也是评定外卖平台可靠性的重要参考指标之一。消费者可以通过查看其他用户对于相关平台及商家的评价，了解他人的消费体验和看法，从而得到更客观的了解。多数用户给出较高评分和积极评价的外卖平台通常更值得信赖。

另外，消费者还应该关注外卖平台提供的服务，比如是否提供食品安全保障，是否有积极的售后服务，是否提供真实的食品信息等。这些都能体现出一个外卖平台的专业性和可信度。

综上所述，评定外卖平台的可靠性需要从多个方面来综合考虑，在选择外卖平台时，消费者应当多方比较，注意获取多方面的信息，以便做出更准确的判断，为自己的用餐安全和食品质量保驾护航。