锅包肉是一道经典的中式炸肉片菜肴，口感酥脆，味道鲜美。下面我将详细介绍如何制作这道美味的锅包肉。

首先，我们来准备食材。制作锅包肉所需的主要食材包括猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、酱油、料酒、白糖、盐、醋、味精、番茄酱、葱、姜和大蒜等。

制作锅包肉的步骤如下：

1. 将猪里脊肉切成薄片，然后用刀拍打嫩化。

2. 在肉片中加入盐、料酒、蛋清、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟左右。

3. 将腌制好的肉片裹上一层面粉，然后放入180摄氏度的油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的番茄酱和白糖炒匀。

5. 待酱料变浓稠时，加入少许清水勾芡，然后放入炸好的肉片翻炒均匀。

6. 最后加入少许醋和味精，再翻炒数下即可出锅。

做好的锅包肉色泽金黄，外酥里嫩，酱汁浓郁，香味扑鼻。将锅包肉盛盘，撒上葱花，再配上一份清淡的小菜或美味的白饭，味道更加美味可口。希望你能成功制作出美味的锅包肉，享受家常美食的乐趣！