阳春面和泡面是两种不同类型的面食，在制作、口感和营养价值等方面都有一些明显的区别。

首先，阳春面通常指的是清汤面，是一种广东地区的传统面食。阳春面的制作工艺讲究，面条要选择优质面粉制作，制作过程中需要反复擀面，使面条筋道劲道，口感爽滑。面条通常搭配清淡的高汤，再加入少许调味料和配菜，如葱花、香菜、肉片等。阳春面的味道清淡，不会掩盖原料的口感，因此更能体现面条的品质和制作工艺。

而泡面则是速食方便的一种食品，通常以快速蒸煮的方式进行制作。泡面的面条制作时间较短，口感较为柔软，储藏期较长。泡面多以调味包和干配料的形式出售，调味丰富，口感更为浓厚。泡面有各种口味和风味选择，如牛肉味、酸辣味、海鲜味等，可以根据个人口味偏好进行选择。

在营养价值方面，阳春面注重原料的新鲜和制作工艺，面条更健康，而泡面作为速食食品添加了较多的防腐剂和调味剂，营养价值相对较低，因此在餐桌上的地位也不同，阳春面更多被认为是一种传统的地方特色美食，而泡面更多用于快捷方便的日常食用。

总的来说，阳春面与泡面在制作工艺、口感及营养价值等方面存在较大的差异，消费者可以根据自己的口味偏好和饮食习惯进行选择。