辣炒虾是一道简单又美味的菜肴，以下是制作辣炒虾的步骤：

1. 准备食材：

- 新鲜的大虾，去壳去头，留尾部

- 青椒、红椒、葱姜蒜切丝备用

- 干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等调料

2. 虾的处理：

- 将处理好的虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 烹饪过程：

- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，放入葱姜蒜煸炒出香味。

- 然后放入干辣椒、花椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油。

- 放入大虾翻炒至变色，加入青椒、红椒继续翻炒均匀。

- 最后加入适量盐、味精、鸡精等调味料，快速翻炒均匀即可。

4. 出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可食用。

制作辣炒虾的关键在于火候的掌握，要让虾肉爽脆鲜嫩，同时也要保持蔬菜的鲜美口感。辣炒虾具有口味浓郁、香辣开胃的特点，是一道受到广大食客喜爱的家常菜肴。