古代青瓷和现代青瓷的烧制工艺有着显著的区别。古代青瓷是指中国古代官窑生产的青色陶瓷器，通常是以青花或者釉色为主要装饰。这些青瓷在制作过程中，采用了独特的工艺和技术，使其成为了中国古代陶瓷中的珍稀之物。

古代青瓷的烧制工艺主要包括原料选取、胚体制作、装饰、上釉、烧制等步骤。首先，古代青瓷的原料主要是采用高岭土和瓷石，经过淘洗、粉碎、绞磨等工序，将其制成坯料。然后，通过制作胚体，即用胎土制成器型，利用回转车等工具塑造成型。接着，艺人们进行装饰，通常采用青花或者其他彩绘形式进行装饰。之后，进行上釉，即在胚体表面施釉。最后，进行高温烧制，使其成型。

而现代青瓷烧制工艺相对古代青瓷来说更加精细和现代化。现代青瓷在原料的选取上更加注重科学配比，采用的原料更加纯净。此外，现代青瓷的胚体制作和装饰更加精密和精细，采用了更加先进的制作工艺和设备。同时，现代青瓷的烧制技术也更为先进，采用了更加精准的温度控制和环境保护，从而使得现代青瓷在色彩、质地和坚硬度上都有了明显提高。

总的来说，古代青瓷和现代青瓷的烧制工艺在原料选择、胚体制作、装饰、上釉、烧制等方面均有显著区别。随着科学技术的不断进步，现代青瓷的工艺水平不断提高，使得现代青瓷成为了陶瓷艺术中的一种珍贵艺术品。