冷餐，俗称冷菜，是指用冷食材作为原料制作而成的菜肴，口感清爽，适合在炎热的夏季消暑。下面将介绍几道简单又美味的冷餐菜谱。

1. 凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油

做法：将黄瓜切成薄片，然后均匀撒上一些盐腌制10分钟，使其出水。将腌制后的黄瓜挤干水分，加入蒜末、生抽、醋、白糖、少许盐和香油进行拌匀即可。

2. 涼拌木耳

食材：黑木耳、胡萝卜、黄瓜、香菜、生抽、醋、盐、糖

做法：将黑木耳焯水后切丝，胡萝卜和黄瓜也切成丝。将所有食材放入大碗中，加入生抽、醋、盐、糖搅拌均匀，最后撒上香菜末即可。

3. 蒜蓉西兰花

食材：西兰花、蒜末、盐、橄榄油

做法：将西兰花洗净后焯水至七成熟，用冷水冲洗后捞出沥干水分。将蒜末爆香，加入盐，橄榄油炒匀后淋在西兰花上即可。

4. 凉拌海带丝

食材：海带丝、葱姜末、香菜、生抽、香醋、麻油

做法：将海带丝焯水后捞出，加入葱姜末、香菜、生抽、香醋和麻油拌匀即可。

这些冷餐制作方法简单易行，口感清新可口，适合夏日消暑，也可以作为开胃菜或配菜，给您的餐桌增添丰富多彩的风味。