素炒苦瓜是一道简单而美味的家常菜，其制作方法简单易学。首先，将新鲜苦瓜洗净，去掉苦瓜表面的刺和苦瓜头尾部分，然后切成薄片或者细丝。接下来，将切好的苦瓜片放入开水中焯水，这样可以去除苦味并保持苦瓜的爽脆口感。焯水后捞出苦瓜片过冷水，然后沥干备用。

取一个平底锅，倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末和干辣椒爆炒出香味，之后放入焯水后的苦瓜片翻炒均匀。加入适量的盐和素食鸡精或者味精，然后继续翻炒至苦瓜变软即可出锅。素炒苦瓜出锅后，可以根据个人口味加入少许生抽或者酱油增加颜色和味道。这样做出的素炒苦瓜清淡爽口，适合作为家常素菜搭配米饭食用。希望你能够成功制作出美味的素炒苦瓜，分享给家人和朋友一起品尝。