鲜虾水饺是一道美味的传统中式菜肴，口感鲜美，是许多人喜爱的食物之一。下面就来介绍一下如何制作鲜虾水饺。

首先，准备食材。制作鲜虾水饺需要准备新鲜的虾肉、韭菜、葱姜等食材。新鲜的虾肉要经过剁碎，韭菜和葱姜要切碎备用。

其次，制作水饺皮。将面粉倒入容器中，慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团，然后醒面。将醒好的面团擀成薄皮，用饺子模具切出饺子皮。

接着，制作鲜虾馅料。将剁碎的新鲜虾肉放入容器中，加入切碎的韭菜、葱姜，再加入适量的盐、鸡精、生抽和少许淀粉，搅拌均匀。

然后，包饺子。将饺子皮放在手掌中，放入适量的鲜虾馅料，然后将饺子皮对折，捏紧封口，最后捏出水饺的造型。

最后，煮饺子。将水烧开，将鲜虾水饺放入沸水中煮熟，待水再次煮开后，再加入一些凉水，直至再次煮沸，再加入一些凉水，如此循环3次左右，直至饺子熟透即可。

总的来说，制作鲜虾水饺并不难，更重要的是要选用新鲜的食材，并且认真对待每一个步骤，这样做出来的鲜虾水饺口感更加鲜美，香气四溢。希望你也能动手试一试，做出美味的鲜虾水饺来享用。