山水画和水墨画是中国传统绘画的两种重要表现形式，它们在表现手法、主题和艺术风格上都有所不同。

首先，山水画主要以自然风景为主题，强调描绘山川河流和自然景观。艺术家通过勾勒山峦起伏、江河奔流、峡谷峰峦等自然景观，展现出中国山水之美，表现出对自然美景的赞美和追求。而水墨画则更加偏重于表现意境和抒发情感，它可以表现日常生活、人物、花鸟等广泛的主题，不局限于山水。水墨画在表现形式上更加多样化，能够更自由地表达艺术家的情感与观念。

其次，山水画的表现手法相对注重写实和工笔，通过精细的线条和细腻的用墨来描绘山水，注重景物的真实性和立体感。而水墨画则更加强调意境和神韵的营造，艺术家在运用水墨时更加注重笔墨的意蕴和情感的表达，追求笔墨的意态和留白的韵味。水墨画的表现手法相对写意和泼墨更为常见，更注重笔墨的韵律和意境的营造。

最后，山水画和水墨画在艺术风格上也有不同。山水画强调写实，追求表现自然景观的真实与立体感，重视细节描绘，倾向于传统的工笔山水画风格。而水墨画强调意境和笔墨的表现，更加注重笔墨的力度与韵律，追求笔墨的意态和情感的表达，倾向于写意和泼墨的水墨画风格。

总的来说，虽然山水画和水墨画都是中国传统绘画形式，但它们在表现手法、主题和艺术风格上有着明显的区别。山水画偏重于自然风景的写实，注重景物的真实性和立体感；而水墨画更加注重笔墨的意态和情感的表达，追求意境的营造与情感的抒发。