红烧鹌鹑是一道美味的家常菜，口感鲜嫩、香气诱人。制作红烧鹌鹑的食材和做法简单易行，下面我们一起来学习一下制作红烧鹌鹑的步骤吧。

首先，我们需要准备好的食材包括鹌鹑、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶、桂皮等。

接下来，将处理干净的鹌鹑入冷水锅中焯水，去除血水和腥味。然后捞出备用。

接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒炒至葱姜蒜香味出来。

然后，将焯水好的鹌鹑放入锅中翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶、桂皮等调味料，炒匀至鹌鹑均匀裹上酱汁。

接着，加入适量的清水，大火烧开后，撇去浮沫，改小火慢炖60分钟左右，直至鹌鹑炖至入味变软烂即可。

最后，根据个人口味加入一些特色调料或素菜，比如木耳、香菇等，增添不同口感。

这样，一道美味的红烧鹌鹑就做好了，色香味俱全，鹌鹑鲜嫩多汁，香气四溢。希望你也能够享受到这道美味的家常菜肴。