水煮鸭血是一道地道的川菜，口感鲜美，做法也并不复杂。首先，准备新鲜的鸭血和配菜，如豆芽、青椒等。将鸭血切成片状，然后将豆芽焯水备用。接下来，在锅里烧热适量的油，放入郫县豆瓣酱和姜蒜爆香，再加入适量的清水，放入调料如盐、胡椒粉、味精等。待水开后，放入切好的鸭血片和豆芽，焖煮片刻，然后放入青椒、葱段焖至入味即可。这道水煮鸭血麻辣鲜香，香味四溢，非常适合搭配米饭食用。