制作松软的鸡蛋饼需要一些技巧，下面我来介绍一下。

首先，选择新鲜的鸡蛋非常重要。新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄会更加容易打发，这能够帮助鸡蛋饼更加松软。其次，加入适量的液体，比如牛奶或者水，能够帮助稀释鸡蛋，让蛋液更加顺滑。此外，在打蛋液的过程中可以尝试多次打发，直至蛋液出现泡沫，这样能够增加蛋液的松软度。

在烹饪的过程中，选择一个合适的平底锅也非常重要。在热锅中加入适量的油后，倒入蛋液，然后摇动锅子让蛋液均匀覆盖锅底。用橡皮刮刀轻轻地搅拌鸡蛋，直到蛋液开始凝固。然后，可以尝试将鸡蛋翻面，确保两面都均匀受热，这样可以让鸡蛋饼更加均匀松软。

最后，可以尝试在鸡蛋饼上加入一些松软的配料，比如蔬菜或者奶酪，这能够增加口感和味道。希望这些建议能够帮助你制作出更加松软的鸡蛋饼。