香菇滑鸡是一道美味可口的家常菜，它口感鲜嫩，香气扑鼻，是深受人们喜爱的一道菜肴。以下是制作香菇滑鸡的详细步骤。

1. 准备食材

准备所需食材：鸡腿肉、新鲜香菇、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、花生油等。

2. 处理食材

将鸡腿肉洗净，去骨，切成小块。切好的鸡肉块放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，腌制片刻，使鸡肉入味。香菇洗净，切成薄片。葱姜蒜分别切成末备用。

3. 烹饪过程

将腌制好的鸡肉块放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。将锅中余油倒掉，重新加热锅中的一小勺食用油，加入葱姜蒜末爆香。

4. 炒香菇

加入切好的香菇片，继续翻炒至香菇变软出香味。加入少许盐和生抽，用中小火炒至香菇出水收干。

5. 调味

将煎好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀，使香菇和鸡肉块充分融合。根据个人口味再加盐，翻炒均匀。

6. 出锅

最后加点香油，炒匀即可出锅，撒上葱花提香即可。

制作出的香菇滑鸡色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感十分美味。这道菜肴不仅简单易学，而且味道鲜美，适合家庭日常烹饪。