烤鱼是一道美味的中式烹饪菜肴，不仅外酥内嫩，而且可以保持鱼肉的原汁原味。下面就来介绍一下如何做烤鱼。

首先，选择新鲜的鱼。一般来说，草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼都是比较适合做烤鱼的鱼类。选好的鱼要清洗干净，去掉鱼鳞，去除内脏，然后在鱼身两侧各划上几刀，以利于入味和烹饪。

然后准备腌制料。可以使用葱姜蒜、料酒、盐、生抽等调味料腌制鱼。将腌制料均匀地抹在鱼身上，尤其是鱼腹内侧和划痕处，然后放入冰箱腌制半小时至一小时，让鱼肉充分吸收调味料。

接下来进行烧烤。首先在烤盘或烤架上铺上锡纸，然后将鱼摆放在上面。烧烤过程中可以在鱼身表面再刷上一层腌制料，以增加风味。然后将烤盘放入预热180摄氏度的烤箱内，烤约15-20分钟，或者在烧烤架上，以中小火慢烤20-30分钟，直到鱼身表面呈现金黄色即可。

最后，可以根据个人口味再撒上一些葱姜末、香菜等，增添清香和美观。一道美味的烤鱼就完成了。

希望以上介绍能帮助到你，祝你烹饪愉快，美味可口的烤鱼将会成为你的拿手好菜。