预防胆结石的食品在一定程度上是有效的。胆结石是一种常见的消化系统疾病，其形成主要与胆固醇、胆盐和胆红素代谢失调有关。通过饮食调整可以降低胆结石的风险和预防其形成。

首先，高纤维食物是预防胆结石的首选。水果、蔬菜、全谷类食物和豆类等高纤维食物有助于促进胆汁酸的排泄，减少胆固醇在胆汁中的沉积，从而减少结石的形成。其次，多摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、橄榄油、坚果等，有助于降低胆固醇水平，从而减少胆结石的风险。

此外，适量摄入蛋白质也有助于预防胆结石。蛋白质可以帮助身体更好地吸收营养，平衡胆固醇代谢，减少胆结石的形成。另外，多喝水也是预防胆结石的重要途径，充足的水分可以稀释胆汁中的胆固醇和其他溶解物质，减少结石形成的可能性。

总的来说，预防胆结石的食品是有效的，但饮食调整仅是预防胆结石的一部分，还需要结合良好的生活习惯和定期的体检，才能更好地降低患病风险。