什锦炒饭是一道非常受欢迎的中式烹饪美食，口感香糯，营养丰富。这道菜味道鲜美，香醇扑鼻，色香味俱全，而且非常简单易做。下面就为大家介绍一下如何自制一份美味的什锦炒饭。

原料：

1. 主料：米饭500克

2. 配料：鸡蛋2个、胡萝卜1根、豌豆50克、火腿肠2根、虾仁100克、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、葱花适量、色拉油适量

制作步骤：

1. 首先，将主料米饭提前煮好。一般来说，用隔夜的米饭效果更佳，因为隔夜的米饭更容易散开且不易粘连。

2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3. 将胡萝卜去皮切成小丁，火腿肠切成小粒，豌豆焯水后备用。

4. 烧热锅，倒入适量的色拉油，待油热后倒入鸡蛋液，用锅铲迅速划炒至熟，盛出备用。

5. 继续在锅中倒入少许色拉油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

6. 锅中再倒入少许色拉油，放入胡萝卜粒、火腿肠粒、豌豆翻炒均匀。

7. 将提前煮好的米饭倒入锅中，快速划炒均匀。

8. 往锅中加入适量的盐、生抽，继续翻炒均匀，让米饭均匀沾上调料。

9. 最后，将炒好的鸡蛋、虾仁倒入锅中，继续翻炒均匀。

10. 出锅前，撒入适量胡椒粉和葱花，再翻炒均匀即可。

通过以上步骤，一份美味的什锦炒饭就做好啦！这道菜不仅色香味俱全，而且富含各种营养成分，是一道老少皆宜的美食。希望大家在家也能尝试做一做，享受美食的乐趣。