枸杞泡水是一种常见的中草药饮品，被广泛认为对明目有益。枸杞被认为具有滋补肝肾、明目补血的功效，因此常被用来泡水饮用。枸杞中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B等营养成分，这些成分有助于护眼和改善视力。此外，枸杞还含有多种氨基酸和微量元素，对调节眼部功能也有一定帮助。

根据中医理论，枸杞泡水时，可以起到清热明目、提神醒脑的作用。长期饮用枸杞泡水，有助于改善眼睛干涩、视力模糊等症状，特别是对于因过度用眼引起的眼睛疲劳有一定的缓解作用。枸杞泡水还有利于降血糖、降血脂、增强免疫力等作用，这些都有助于维护眼部健康。

总的来说，枸杞泡水对明目是有一定效果的，但并不能奢望它具有快速、神奇的功效。在保护眼睛方面，除了饮用枸杞泡水外，还应注意均衡饮食，保持良好的作息习惯，适量运动，定期进行眼部保健操等，才能更全面地呵护好眼睛健康。