营养学和食品科学是两个相关但又有着明显区别的研究领域。营养学主要关注人体对营养物质的需求、吸收和利用过程以及与健康相关的营养相关疾病的预防和治疗。它涉及研究营养素和非营养素对人体健康的影响，以及不同年龄、性别、生理状态和疾病状态下的营养需求。营养学研究的范畴包括营养物质的分类、功能、代谢途径、需求量、推荐摄入量和缺乏或过量摄入所引发的相关疾病。

相比之下，食品科学主要研究食品的生产、加工、贮藏、分配和消费等过程中的科学原理和技术方法。它包括食品成分和结构、食品安全、食品加工技术、食品保存技术、食品品质评价和改良、食品营养价值等方面的研究。食品科学旨在提高食品的品质和安全性，保障人们获得高质量、安全的食物。

因此，营养学关注人体对营养物质的需求和利用，以维护健康和预防疾病，而食品科学则关注食品的生产和加工，以保障食品的质量和安全。虽然两者有所重叠，但研究对象和关注重点有明显差异。