区别员工和雇员的关键在于其在企业内部的法律地位和权利义务的不同。员工通常指的是受雇于某家公司，并且在公司内部享有一定的权利和福利的工作人员。而雇员则是一个更加广泛的概念，可以包括所有被雇佣、受雇于某个雇主的劳动者。以下将从雇佣关系、权利义务、责任等方面具体区分员工和雇员。

1. 雇佣关系：

- 员工是一种特殊的雇佣关系，通常与公司签订了劳动合同或者雇佣合同，受到劳动法等法律法规的保护。员工不仅享有公司提供的薪酬、福利和保险待遇，还可能享有带薪休假、工作时间限制、解雇保障等权利。

- 雇员则是一个更加普遍的概念，包括受雇于个人、企业或组织的所有劳动者。雇员的雇佣关系也可能包括劳动合同、服务合同等不同形式，但不一定享有与员工相同的权利和福利。

2. 权利义务：

- 员工在雇佣关系中享有一定的权利和义务，如按时按量完成工作、享有工资薪酬以及享有社会保险、医疗保险等福利；同时也需要遵守公司的规章制度和规定，服从管理，保守公司商业机密等。

- 雇员在雇佣关系中享有相对较少的权利和义务，可能更多地受制于雇主的雇佣条件，雇佣范围等，而不像员工那样受到劳动法的严格保护。

3. 责任：

- 员工在工作中往往承担着更多的责任和义务，比如对公司的利益、商业机密、客户信息等负有保密责任，对自己的工作任务负有一定的责任等。

- 雇员可能更多地承担着单纯的工作责任，而对公司的经营管理等方面并不承担实质性的责任。

总之，员工是一种相对特殊的雇佣关系，通常拥有更多的权利和受到劳动法律的保护；而雇员则是一个更加普遍的概念，可能受到的保护和权利则相对较少，雇佣关系也较为灵活。两者的区别在于权利和义务的不同，同时在不同的国家和地区，二者的法律地位和权利义务可能也存在不同的情况。