抄手是一道经典的中式小吃，制作简单，味道美味，深受人们喜爱。以下是制作抄手的具体步骤：

1. **准备食材**

鸡腿肉、鲜虾仁、香菇、白菜、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜末拌馅需要的食材。

2. **制作馅料**

将鸡腿肉洗净切丁，香菇切末，白菜切碎，虾仁洗净，切成末。将鸡腿肉、鲜虾仁、香菇、白菜、葱姜蒜放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜末拌匀。

3. **制作皮**

将面粉加水揉成面团，醒发15分钟，揉匀，醒发30分钟。

4. **包馅**

取适量面团，擀成薄皮，包入适量馅料，然后对折成半圆形，两边捏紧。

5. **蒸煮**

锅中加水，水开后放入抄手，蒸10分钟，即可关火。

6. **调制蘸料**

小碗中放入酱油、香醋、蒜泥、姜末、葱花，搅拌均匀即可。

制作好的抄手食材新鲜，营养丰富，烹饪简单方便，是一道适合全家享用的美味佳肴。