印度菜和泰国菜都属于亚洲烹饪的精髓，它们都有独特的特色和口味。两者之间最明显的区别在于调味品的使用和配方的不同。

印度菜主要使用以下调味品：

1. 香料混合物：印度菜以其使用丰富多彩的香料而闻名。典型的印度混合香料即为“咖喱粉”，包括大量的辛香料，例如姜黄、辣椒、孜然、丁香和肉桂。

2. 孜然和芥末籽：这两种香料在印度菜中使用非常广泛，给菜肴带来独特的风味和香气。

3. 红辣椒粉：印度菜通常辛辣浓郁，红辣椒粉被大量使用，赋予菜肴明显的辣味。

4. 酸奶和番茄酱：这两种调味料为印度菜带来浓郁的口感和酸甜的风味。

泰国菜则使用以下调味品：

1. 柠檬草和柠檬叶：泰国菜的独特风味源自于柠檬草和柠檬叶，这两种材料给菜肴带来清新的香气和柠檬味。

2. 椰奶和椰浆：泰国菜常使用椰奶和椰浆来调制浓稠的酱汁或咖喱，为菜肴增添丰富的口感和香气。

3. 辣椒和鱼露：辣椒和鱼露是泰国菜中常用的调味料，为菜肴赋予浓烈的辣味和咸香味。

4. 青咖喱和红咖喱酱：泰国菜中常使用的咖喱酱以椰奶为基础，搭配辣椒、香料和草药，为菜肴带来浓烈的咖喱味道。

总的来说，印度菜以丰富的香料和浓烈的口味著称，而泰国菜则注重新鲜的食材和清新的口感。两种烹饪文化各具特色，而调味品的差异也是它们风味迥异的关键之处。