农产品和加工食品在营养价值方面有着明显的区别。在农产品和加工食品的生产和加工过程中，会因为不同的处理方式而导致营养价值的改变。以下是农产品和加工食品在营养价值方面的主要区别。

首先，农产品通常指未经加工的生鲜食材，例如水果、蔬菜、畜禽肉类、鱼类等。这些农产品一般含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜水果富含维生素C、维生素E、叶酸和钾等微量元素，而畜禽肉类和鱼类则是优质蛋白质的重要来源。

相比之下，加工食品经过加工和加工过程，通常会添加大量的糖、盐和调味料，而且加工过程会损失一部分原有的营养成分。尤其是加工食品中常含有较高的饱和脂肪、反式脂肪酸和添加剂，如防腐剂、人造色素、增稠剂等。这些成分会增加热量并且降低产品整体的营养价值。

其次，农产品中的营养成分相对纯净，更容易被人体吸收利用。例如，水果蔬菜中的维生素和矿物质大部分以天然形式存在，利于人体吸收。而加工食品中的营养成分在加工过程中可能发生变化，某些营养物质的生物利用率可能会大大降低。

此外，农产品通常不含添加剂，不存在食品安全隐患，而加工食品中常添加防腐剂、增色剂等化学物质，存在一定的食品安全风险。因此，一般来说，农产品相对更加健康安全。

总的来说，相比加工食品，农产品的营养价值更加丰富、新鲜、纯净和容易被吸收利用。因此，在日常饮食中，应该适量食用农产品，少食用加工食品，以保证身体获得均衡的营养。