冷冻食品和新鲜食品在许多方面都有明显的区别。首先，冷冻食品是通过将食材在极低温下保存，通常在零下18摄氏度以下，以延长其保质期的食品。而新鲜食品则是指未经冷冻或加工的食材。在营养价值、口感、易保存性、烹饪方式等方面，这两种食品也存在明显差异。

新鲜食品因为未经冷冻处理，保留了大部分原有的营养成分和风味。而冷冻食品在制作过程中会有一定程度的营养流失，尤其是水溶性维生素和部分蛋白质。同时，冷冻食品的口感也会因为冷冻过程中水结晶的形成而产生变化。相较之下，新鲜食品口感更加鲜美。

另外一个明显差别是在保存期限上。冷冻食品由于在极低温下保存，可以显著延长食材的保质期，有助于减少食材的食物浪费。而新鲜食品的保质期较短，需要尽快食用或者储存至合适的环境中。

在烹饪方面，冷冻食品往往需要解冻后再进行烹饪，而新鲜食品则可以直接使用。烹饪时也有所不同，因为冷冻食品在解冻后水分较多，需要进行额外的处理以保持食材的口感和原有的营养价值。而新鲜食品则可以更加灵活地加工和烹饪，以满足个人口味需求。

总的来说，冷冻食品和新鲜食品各有其优势和不同的适用场合。在选择使用时，可以根据具体需求和情况来权衡两者的优缺点，以达到更好的食用效果。