这家餐厅的卫生安全一直是顾客们非常关心的问题。餐厅的卫生安全对顾客的健康至关重要，因此餐厅管理者必须严格遵守卫生安全标准和规定，保障食品安全。

首先，餐厅的卫生条件是评估其卫生安全的关键因素。餐厅的清洁程度和整体卫生状况将直接影响顾客对其卫生安全的感知。这包括餐桌、厨房、餐具、卫生间等场所的卫生情况。一个干净整洁的餐厅会给顾客留下良好的印象，也会增加顾客对食品安全的信任。

其次，食品的来源和储存也是考量卫生安全的重要因素。餐厅使用的食材应当来自合格的供应商，并且要经过严格的检查和筛选，以确保食材的新鲜和安全。此外，在食材的储存和加工过程中也应严格遵守卫生安全的操作规程，防止食品受到污染和变质。

最后，员工的卫生意识和操作规范对餐厅的卫生安全同样至关重要。员工应接受相关的卫生安全培训，了解食品安全和个人卫生的重要性，严格遵守操作规程，保持良好的个人卫生习惯，并定期接受健康检查。

综合以上因素，顾客可以通过观察餐厅的卫生状况、了解食材来源和整体食品加工过程、以及员工的卫生意识和操作规范等方面来判断该餐厅的卫生安全是否靠谱。建议顾客选择那些在卫生安全方面做得更好的餐厅用餐，以确保自己的健康和饮食安全。