冰淇淋是由牛奶、奶油、糖和风味添加剂混合而成的冷冻甜点，因此会在温度升高时融化。在高温下，冰淇淋中的水分会开始融化，并与其他成分混合在一起，使其变得更为液体状。这是因为冰淇淋中的水在零度以下会形成冰晶，但一旦温度升高，水分就会开始转化为液态。

除了温度，冰淇淋融化还受到其他因素的影响，比如空气、光线和湿度。放置在高温环境中的冰淇淋会受到空气和光线的影响，使得其融化速度加快。此外，湿度也会影响冰淇淋的质地，高湿度会使其变得更加湿润。

总的来说，冰淇淋融化是因为其中的水分在温度升高时转化为液态，同时受到空气、光线和湿度等因素的影响，加快了融化的过程。