诗和散文是文学中两种不同的形式，它们在结构、语言运用和表达方式等方面有着明显的区别。

首先，从结构上看，诗一般具有鲜明的韵律和节奏感，它的组织形式通常是以诗句排列组成，每行有着特定的音韵和节奏。而散文则是以段落为基本组织单位，更接近日常语言的运用，不受严格的韵律和节奏限制。

其次，在语言运用上，诗通常追求语言的精练和抽象，使用比喻、象征等修辞手法来增强表达的深度和含义。而散文则更注重于表达文字之外的事物，更加贴近真实生活，其语言更加贴近人们日常所使用的口语和书面语。

此外，诗和散文在表达方式上也有所不同。诗常常通过修辞手法、意象和象征来表达抽象的情感和思想，倾向于情感的抒发和意境的营造；而散文则更注重于叙事、议论和分析，更倾向于直接的叙述和论述。

综上所述，诗和散文在结构、语言运用和表达方式等方面存在明显的区别。诗具有鲜明的韵律、精炼的语言和抽象的表达方式，而散文则更注重于叙事、议论和直接的表达方式。两者各具特点，在文学创作中发挥着不同的作用。