冰淇淋和冰棍是两种常见的冰冷甜食，它们在外观、口感和制作过程上都有所不同。

首先，冰淇淋通常是奶制品和糖混合物，然后被冷冻而成。这种甜点通常呈半固体状态，并在一定程度上可以刮起。冰淇淋的风味和口感会因生产方法和添加的配料而有所不同，比如香草、巧克力、水果等。这些口味通常都需要特殊设备来制作。

相比之下，冰棍通常是果汁、茶或其他饮料的混合物，然后被冷冻成一根棒状。冰棍的口感更类似于冰，而不是像冰淇淋那样光滑细腻。由于制作冰棍的材料不同，因此这种甜品通常更易于制作，并且更适合在家中制作。

总的来说，冰淇淋和冰棍在口感和制作过程上存在较大差异。无论是冷冻的奶制品还是果汁冰棍，都是夏天消暑的好选择。