番茄炖牛腩是一道美味的家常菜，口味浓郁，营养丰富。下面来介绍一下制作方法。

首先，我们需要准备的食材有：牛腩、番茄、洋葱、姜、大蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油等。

1. 牛腩处理：将购买的牛腩洗净，切成块状，放入锅中加水烧开，焯水去腥。

2. 炒制：将切好的洋葱、姜和大蒜放入锅中翻炒出香味，然后加入番茄块炒出红油。

3. 炖煮：将炒好的番茄、洋葱、姜和大蒜倒入炖锅内，放入牛腩块，加入八角、桂皮、适量料酒、生抽、老抽、盐和白糖，再加适量水，大火烧开后，转小火炖煮1-2小时。

4. 调味：待牛腩炖至肉质酥烂时，根据个人口味再适当进行调味，最后淋上食用油提香即可。

在家烹饪番茄炖牛腩时，需要耐心等待牛腩的肉质炖至酥烂，这样才能保证菜肴口感更佳。希望你能在家尝试并成功制作出美味的番茄炖牛腩！