腐乳炒鸡是一道美味可口的家常菜，口味香醇，鸡肉嫩滑，十分受到人们的喜爱。下面我来介绍一下制作腐乳炒鸡的方法。

首先，我们需要准备食材：主料有鸡肉、腐乳，辅料为大葱、生姜、蒜瓣和食用油。鸡肉选择鸡腿肉或鸡胸肉均可，腐乳选择口感较细腻的白腐乳。下面是具体的制作步骤：

1. 准备食材。将鸡肉洗净，切成适口大小的块状，用盐、料酒和生粉腌制片刻。葱姜蒜分别切成葱花、姜片和蒜末备用。

2. 煮鸡。将腌制好的鸡肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味；捞出后放入冷水中清洗干净，沥干备用。

3. 炒鸡。锅中加少许食用油，放入葱姜蒜爆香，再放入煮好的鸡肉块翻炒均匀，至鸡块呈金黄色。

4. 加腐乳。将少许腐乳压成泥，加入炒好的鸡肉中，继续翻炒均匀，让鸡肉均匀裹上腐乳味道。

5. 起锅。最后撒上葱花，再炒匀，即可出锅。

这样，一道美味的腐乳炒鸡就做好了。入口鲜嫩多汁，腐乳的香味四溢。这道菜不仅简单易做，而且口感独特，香气扑鼻，是一道深受大家喜爱的家常菜。