蘑菇炒肉是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美。以下是制作蘑菇炒肉的步骤：

1. 准备食材：

- 蘑菇：选择新鲜的蘑菇，并清洗干净后切片。

- 猪肉：选用瘦肉，切成薄片或丝。

- 调味料：生抽、料酒、盐、淀粉。

2. 预处理食材：

- 将切好的猪肉放入碗中，加入少许料酒和淀粉腌制约15分钟。

- 将蘑菇洗净切片备用。

3. 烹饪步骤：

- 热锅凉油，待油温适中后，加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色后捞出备用。

- 锅中留少许底油，加入蘑菇片翻炒至出水，然后加入炒好的猪肉一起翻炒均匀。

- 加入适量生抽和盐调味，再炒匀即可。

4. 出锅装盘：

- 炒好后的蘑菇炒肉可以根据个人口味加入葱花、姜末或者其它调料进行收尾，最后出锅装盘即可。

这道蘑菇炒肉色香味俱全，口感鲜美，适合作为家常菜或下饭菜品。