葱爆虾球是一道美味可口的中式菜肴，它口感嫩滑，香味扑鼻。下面是制作葱爆虾球的食谱：

首先准备材料：新鲜的大虾，葱姜蒜末，盐，生抽，料酒，淀粉，葱段，食用油。

制作步骤如下：

1. 虾去壳去虾线，剪去虾须，然后用刀背拍虾肉，这样虾球更加筋道，同时也更容易入味。

2. 在虾肉中加入少许盐、料酒、淀粉、少许姜蒜末，搁置片刻让虾肉入味。

3. 锅中放少许食用油，烧至六七成热时放入处理好的虾球，边炸边用筷子分散，待表面上色捞出沥油备用。

4. 留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后放入少许盐和生抽调味，水淀粉勾芡。

5. 最后倒入炸好的虾球，快速翻炒均匀，放入葱段即可出锅。

这样，一道美味的葱爆虾球就完成啦。不仅色泽诱人，味道鲜美，而且简单易操作，是一道家常菜中的佳品。