蛋炒豆芽是一道简单而美味的家常菜。做这道菜的食材简单易得，而且准备和烹饪时间都不长。接下来，我将分享制作蛋炒豆芽的步骤。

首先，将豆芽洗净，去掉豆芽的头尾，准备好大蒜和葱姜备用。然后，将鸡蛋打入碗中，打散备用。接下来，将锅中加热一些食用油，待油热后，倒入葱姜末和蒜片，小火爆炒出香味。

等葱姜和蒜炒香后，往锅里倒入打散的鸡蛋，转大火快速炒匀。鸡蛋炒熟后，将豆芽倒入锅中，翻炒均匀，让豆芽充分与鸡蛋搅拌均匀。

然后，加入适量盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。如果喜欢口感脆嫩的豆芽，可以尽量减少烹饪时间；如果喜欢豆芽变软一些，可以多煮一会儿。

最后，将炒好的蛋炒豆芽盛入盘中，撒上一些鲜绿的葱花点缀，一道美味的蛋炒豆芽就完成啦！

这道蛋炒豆芽简单易做，口感清爽，不仅是一道下饭的家常菜，也是一道健康美味的素菜。希望你也能尝试制作这道美食，享受家的味道。