酸辣粉是一道地道的重庆美食，其口感香辣鲜美，深受人们喜爱。下面让我们一起来学习如何制作酸辣粉。

首先，我们需要准备以下食材：红薯粉、红油豆瓣酱、花椒粉、盐、食用油、葱花、香菜、醋、生抽、鸡精、少许糖、辣椒粉和蒜蓉。

制作步骤如下：

1. 将红薯粉放入开水中煮熟，捞出后沥干水分备用。

2. 另取一个锅烧热放入适量食用油，油热后放入适量的豆瓣酱爆香。

3. 加入一些水煮开后，放入葱花和蒜蓉爆炒出香味。

4. 待锅中的酱汁变得稠一些后，根据个人口味依次加入盐、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒粉和一点醋调味。

5. 将煮好的红薯粉倒入碗中，淋上调好的酸辣汤汁。

6. 最后在粉上撒上一些葱花和香菜作为装饰即可。

这样，一碗香辣可口的酸辣粉就制作完成了。希望你喜欢这道美味佳肴！