清蒸文鳐是一道美味的海鲜菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美，而且清蒸的烹饪方式保留了文鳐的原汁原味。下面就是制作清蒸文鳐的步骤：

1. 准备食材

准备好新鲜的文鳐鱼，可以让鱼摊主帮忙去鳞、去内脏和去鳃。此外，还需要准备葱姜蒜、料酒、盐、生抽、清水和少许食用油。

2. 清洗处理

将处理好的文鳐鱼洗净，然后在鱼身两侧各划上几刀，这样可以使鱼肉更容易入味，同时还可以避免烹饪过程中鱼肉破皮。处理好的鱼放入盘中，备用。

3. 调味腌制

取一个小碗，加入葱姜蒜末，适量的盐、料酒、生抽和清水，搅拌均匀成腌料。然后将腌料均匀地抹在鱼身两侧和腹部，腌制10-15分钟，让鱼肉入味。

4. 准备蒸锅

取一口适合放鱼的蒸锅，加入适量清水，放入蒸架，将蒸锅加热至水开。

5. 蒸鱼

将腌制好的文鳐鱼放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，时间根据鱼的大小而定，注意不要蒸过久，以免影响口感。

6. 起锅

蒸好后的文鳐鱼，淋上少许食用油，撒上葱花，即可起锅。

清蒸文鳐的做法简单，关键在于选用新鲜的食材，并且在腌制和蒸煮过程中注意火候的把握。清蒸文鳐鱼鲜嫩可口，是一道值得尝试的家常菜。