干煸牛肉是一道美味的传统川菜，口感香脆，味道鲜美。下面，我将为您介绍如何制作干煸牛肉。

1. 准备原料

主料：牛肉（里脊肉或者牛腱子肉）500克

辅料：大蒜适量、姜适量、干红辣椒适量、葱适量、青椒适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、食用油适量

2. 腌制牛肉

将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐，抓匀腌制20分钟。

3. 制作干煸牛肉

(1) 锅中倒入适量的食用油，大火加热至五成热，将腌制好的牛肉片放入锅中迅速炒熟，捞出备用。

(2) 锅中不用放油，放入适量的干红辣椒和花椒爆香，放入葱姜蒜炒香。

(3) 加入干煸牛肉片，大火炒制片刻，加入适量的盐、白糖、青椒丁继续炒匀。

(4) 最后撒入花椒粉，颠翻均匀即可出锅。

4. 装盘

将炒好的干煸牛肉装入盘中，可根据个人口味撒上一些葱花装饰。

制作完成后，香气扑鼻的干煸牛肉就可以享用了。这道菜外酥里嫩，香辣可口，是一道下饭的美味佳肴。