水煮毛肚是一道传统的川菜，口感鲜美，香辣适中，非常适合作为家常菜品。做水煮毛肚的关键是选用新鲜的毛肚，并配合合适的调料和烹饪方法。下面我将介绍一下水煮毛肚的制作方法。

首先，准备食材。你需要准备新鲜的毛肚、青蒜、姜、大蒜、豆瓣酱、花椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油等食材。

1. 将毛肚切成薄片，然后放入沸水中焯水，焯水的目的是去除毛肚的血水和腥味，焯水后捞出备用。

2. 姜切成细末，大蒜切成片，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，倒入少许豆瓣酱炒出红油，放入姜末和大蒜片炒香。

4. 倒入适量的清水，水开后放入焯好水的毛肚片，煮至毛肚变色捞出。

5. 将毛肚片装入深碗中，锅中继续留少许油，烧热后放入花椒粉炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

6. 倒入煮毛肚的高汤，放入盐、鸡精、料酒、青蒜段烧沸后淋在毛肚上。

7. 最后将芝麻、香油、葱花撒在上面即可。

念及此菜色的解馋，川菜水煮毛肚就制作完成了。这道菜色辛辣麻辣，汤汁鲜美，毛肚鲜嫩入味，回味无穷。希望你也能在家里成功制作出美味可口的水煮毛肚。