糖醋黄鳝是一道美味的中式菜肴，它的鱼肉鲜嫩，酸甜口味令人食欲大增。制作糖醋黄鳝并不复杂，只需准备好新鲜的黄鳝和一些基本的食材，就可以在家中享用到地道的中式美食了。

首先，制作糖醋黄鳝需要准备的食材有黄鳝、葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、酱油、淀粉和盐。选购黄鳝时要选择体型肥壮，外表光滑、色泽金黄的新鲜黄鳝。

制作步骤如下：

1. 将新鲜的黄鳝洗净，去除内脏和血丝，然后切成段状备用。

2. 准备一碗淀粉水，把洗净的黄鳝均匀地裹上一层薄薄的淀粉水。

3. 热锅凉油，将裹好淀粉水的黄鳝放入锅中炸至金黄，捞出沥干备用。

4. 另起锅，放少许油，加入葱、姜、蒜爆香，然后加入适量的白糖、醋、料酒和一点点的盐。

5. 待调味料煮开后，加入适量的水淀粉勾芡，勾芡后汁勾芡后，转小火，将炸好的黄鳝均匀地裹上酱汁。

6. 等酱汁浓稠后，最后撒上一些葱花即可出锅。

这样，一道酸甜可口的糖醋黄鳝就做好了。将它盛装在盘中，香气扑鼻，色泽诱人，再配上一碗白米饭，绝对是一道美味可口的佳肴。