制作水饺是一项技巧活。首先，要准备好制作水饺的材料，包括面粉和馅料。然后按照以下步骤进行制作：

1. 和面：将面粉和适量的水搅拌至面团光滑有弹性，盖上湿布醒面。

2. 准备馅料：可以选择猪肉大白菜馅、牛肉韭菜馅、鸡肉香菇馅等。将肉末和蔬菜混合并加入调味料搅拌均匀。

3. 擀皮：取小块面团，擀成薄皮，用模具或刀子切成圆形饺子皮。

4. 包饺子：将馅料包入饺子皮内，然后将饺子皮对折，捏紧馅料的部位，成型。

5. 煮饺子：将饺子放入沸水中，待水再次煮沸后加入一杯冷水，重复2-3次，饺子便可煮熟。

6. 捞出饺子：用漏网捞出饺子，沥干水份，即可食用。

制作水饺需要一定的手艺和耐心，但只要掌握了制作的要诀，便可做出美味可口的水饺。