早餐是一天中最重要的一餐，它为身体补充能量，提供营养，帮助大脑和身体开始一天的活动。因此，选择营养丰富又简单的早餐对于维持健康和活力非常重要。

首先，一顿健康的早餐需要包括主食、蛋白质和蔬菜水果。以下是一些早餐的简单又营养的做法：

1. 燕麦粥：燕麦是一种富含纤维和蛋白质的主食，可以选择快速燕麦片或者原粒燕麦，加水或牛奶煮熟即可。可以加入一些坚果和水果块增加口感和营养。

2. 鸡蛋三明治：取两片全麦面包，加入水煮鸡蛋、番茄和生菜，简单又美味。如果喜欢，也可以加入一些低脂奶酪或火腿。

3. 酸奶水果杯：选择低脂酸奶，加入切好的新鲜水果，如香蕉、草莓、蓝莓等，再撒上一些坚果碎片，香甜可口，且富含蛋白质和维生素。

4. 坚果果仁麦片：将坚果、果干和全麦脆片混合，自制健康的麦片，加上牛奶或酸奶即可食用，富含蛋白质和纤维。

5. 水果蔬菜冰沙：将新鲜水果和蔬菜（如香蕉、菠菜、西兰花等）放入搅拌机中，加入一些低脂酸奶或鲜榨果汁，搅拌均匀即可，简单营养，给身体一天的能量和养分。

除了以上的食谱，也可以根据自己的口味和需求，选择合适的主食、蛋白质和蔬菜水果，进行搭配。另外，一些健康的饮品，如绿茶、豆浆或新鲜榨汁也是早餐的不错选择。

总的来说，做早餐既要考虑到营养均衡，又需要简单方便。希望以上的建议能够帮助您在忙碌的早晨，轻松地为自己和家人做出一顿营养又美味的早餐。