鲜猪血是一种常见的食材，可以用来制作各种美食。其制法主要包括以下几个步骤：

1. 选择新鲜猪血：首先要选择新鲜的猪血，最好是来自健康的猪只，并在宰杀后尽快处理，以确保猪血的新鲜度和卫生安全。

2. 凝固处理：取下的猪血需要在凝固前进行特殊处理，以避免血液在保存和加工过程中变质。一般来说，可以加入少量的食盐或柠檬汁等物质帮助猪血凝固。

3. 细致切割：凝固好的猪血会被切成块状，这样有利于后续的加工和烹饪。切割时要小心细致，以免损坏猪血的质地。

4. 煮沸杀菌：将切好的猪血放入沸水中烫煮，这样可以杀菌和去除血液中的异味。

经过以上几个步骤，就可以得到制作猪血豆腐、猪血粉丝等美食所需的鲜猪血。制作时可以根据需求切成块状或碎状，再加入其他食材进行烹饪。值得注意的是，猪血在制作和保存过程中都需要注意卫生，避免受到污染导致食品安全问题。