鳗鱼饭，是一道美味的日式料理，简单易做但味道十分鲜美。下面我们来介绍一下制作鳗鱼饭的做法。

首先，我们需要准备的食材有：新鲜鳗鱼、白米饭、蒜蓉、生姜、葱丝、酱油、味淋、糖和清酒。

1. 准备鳗鱼：将新鲜的鳗鱼洗净，去鳞去内脏，然后斜刀划花刀。将鳗鱼均匀切成长度合适的小段备用。

2. 蒜蓉酱汁的制作：将适量的蒜蓉和生姜末，加入一定比例的酱油、味淋、糖和清酒，搅拌均匀成为蒜蓉酱汁备用。

3. 烹饪鳗鱼：将切好的鳗鱼放入预热的平底锅中，焯水一分钟后捞出备用。然后将蒜蓉酱汁均匀地淋在鳗鱼段上，用中小火焖煮至汁汁浓稠即可。

4. 煮白米饭：泡好的大米洗净后，加入适量的清水，放入电饭锅中煮熟。

5. 盛装：将煮好的白米饭铺在碗底，然后将腌制好的鳗鱼均匀地铺在米饭上。

做好了这些步骤，一份美味的鳗鱼饭就做好了。鳗鱼饭具有丰富的蛋白质和微量元素，肉质鲜美，加上白米饭的香糯，是一道营养又美味的料理，不妨在家里尝试一下。