扬州炒饭是一道具有浓郁中国传统风味的美食，它的制作方法简单易学，只需要一些基本的食材和烹饪技巧即可。接下来我将为您详细介绍如何制作美味的扬州炒饭。

首先，准备所需食材。制作扬州炒饭的主要食材包括熟米饭、鸡蛋、火腿丁、青豆、虾仁、胡萝卜丁、鲜蘑菇和调味料（盐、鸡精、生抽、麻油等）。

接下来，将熟米饭用手或铲子松散开，使其成为颗粒状。然后，将鸡蛋打入碗中，打散备用。将热锅置于炉上，倒入适量食用油，加热至七成热时倒入蛋液，用锅铲迅速划散成蛋糊状，煎至两面微黄起锅备用。继续加热锅中的食用油，将虾仁下锅煸炒至变色后捞出备用。

再次加热锅中的食用油，将火腿丁煸香出油后捞出备用。接着将胡萝卜丁、青豆和鲜蘑菇下锅煸炒至熟软，然后倒入虾仁和火腿丁，继续煸炒均匀。随后，倒入熟米饭，用铲子拨散，加入盐、鸡精、生抽等调味料，翻炒均匀。

最后，将炒好的米饭倒入煎好的蛋糊中，再次进行翻炒，使蛋糊均匀地裹在米饭上。炒至出锅前，滴入几滴香油，再次翻炒均匀即可。

制作好的扬州炒饭色泽金黄，米饭颗粒分明，口感松软香糯，具有鸡蛋和各种食材的香味，是一道美味可口的家常菜。希望您能成功制作出美味的扬州炒饭，分享给身边的朋友和家人，共同享受美食的乐趣。