在选择香水时，名贵香水和山寨香水之间存在着明显的区别。名贵香水通常由知名的香水品牌制造，质量和口碑有保证；而山寨香水则是指仿制品，质量无法得到保证。名贵香水和山寨香水的特征主要体现在以下几个方面。

首先，名贵香水和山寨香水的香气持久度有所差异。名贵香水通常由优质的原料制成，香味持久，能够保持数小时至一整天不散去。而山寨香水由于原料和工艺的限制，其香味持久度往往较短，容易随着时间散去。

其次，名贵香水和山寨香水在香气的层次和丰富度上有明显差异。名贵香水通常由多种香料精心配制而成，香气层次丰富，可以感受到不同的味道层次，如前调、中调和后调。而山寨香水的香气常常缺乏层次感，味道单一，不够复杂和丰富。

此外，名贵香水和山寨香水在包装和瓶身设计上也有明显区别。名贵香水通常拥有精美的包装和瓶身设计，注重细节和品质感，往往能够展现出品牌的高端形象。而山寨香水的包装和瓶身设计往往比较简单，缺乏品牌形象和设计感。

最后，名贵香水和山寨香水在价格上也有显著的差异。名贵香水的定价往往较高，价格高昂，反映了其制作工艺和原料成本的投入，以及品牌溢价。而山寨香水的价格相对较低，普通消费者也能够负担得起。

综上所述，名贵香水和山寨香水在香气持久度、香气层次和丰富度、包装设计和价格等方面存在明显的差异。因此，在购买香水时，消费者应当理性对待，选择适合自己的产品。