中华料理和东南亚美食是两种非常不同的美食文化，它们各自拥有独特的风味和特点。要区分中华料理和东南亚美食的风味，需要从食材、调味和烹饪方法等方面进行比较。

首先，中华料理注重食材的新鲜和原汁原味。中华料理以主食为主，大量使用米饭、面条等作为主食，同时蔬菜、肉类和海鲜等作为配菜。中华料理的烹饪方法多样，有炒、煮、蒸、炸等多种方式，充分保留了食材的原来味道。调味方面，中华料理偏重于酱油、料酒、葱姜蒜等调料，强调保持食材的自然风味。

而东南亚美食则以香料和浓郁的调味料为特点。东南亚地区充满了各种香料，比如葱、辣椒、柠檬草、咖喱粉等。这些香料给东南亚美食赋予了独特的风味和香气。此外，椰浆也是东南亚美食中常用的调味料，它赋予了食物丰富的口感和浓郁的味道。在食材方面，东南亚美食以米饭、米粉、面条和炒饭等为主食，大量使用椰浆、辣椒、香料和海鲜等作为主要食材。

总的来说，中华料理以原汁原味和多样的烹饪方法为特点，遵循食材的新鲜和原味；而东南亚美食则以香料丰富和浓烈的口味为特点，注重调味料的使用和独特的风味。通过对食材、调味和烹饪方法进行比较，可以更好地区分中华料理和东南亚美食的风味特点。