酸辣鱼片是一道色香味俱全的经典川菜，口感鲜嫩多汁，酸辣爽口。下面介绍一下如何制作酸辣鱼片：

材料：

1. 鲜鱼片：500克

2. 生姜：适量

3. 葱白：适量

4. 胡萝卜：适量

5. 青椒：适量

6. 红椒：适量

7. 姜蒜末：适量

8. 葱花：适量

9. 料酒：适量

10. 酱油：适量

11. 醋：适量

12. 白糖：适量

13. 食用油：适量

14. 盐：适量

15. 淀粉：适量

16. 鸡蛋清：适量

17. 酸辣汤汁：适量

做法：

1. 将鲜鱼片洗净，用少许盐、料酒和鸡蛋清腌制10分钟。

2. 将胡萝卜、青椒、红椒切成细丝备用，姜、葱切成末备用。

3. 锅中烧热食用油，将腌制好的鱼片放入油锅中炸制至金黄色，捞出备用。

4. 另起锅，放入适量食用油烧热，加入姜蒜末炒香，再加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝炒匀。

5. 加入酱油、醋、白糖、酸辣汤汁翻炒均匀，调成辣味适中的汁料。

6. 将炸好的鱼片装入盘中，淋上炒好的酸辣汤汁。

7. 最后，撒上葱花，即可。

做好的酸辣鱼片色泽鲜艳，口感鲜嫩、酸辣开胃，是一道美味可口的家常菜肴。