“鱼香蛋plant”可能是一种菜肴，通常在中餐馆中可见，它采用茄子（即“plant”）作为主要配料。茄子通常会切成小块，然后下锅炒制，再加入鱼香酱汁。以下是如何做一道美味的鱼香茄子菜肴：

1. 准备食材：

- 2个大茄子

- 3根青椒

- 1个红椒

- 2根葱

- 3瓣大蒜

- 适量的生姜

- 适量的食用油

2. 制作酱料：

- 2汤匙豆瓣酱

- 1汤匙番茄酱

- 1汤匙白糖

- 2汤匙醋

- 1茶匙生抽

- 1汤匙淀粉

- 100ml清水

3. 准备工作：

- 将茄子切成小块

- 青椒和红椒切成小块

- 葱、大蒜和姜切末

4. 炒制主菜：

- 热锅凉油，放入茄子小火翻炒至金黄色捞出备用

- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香

- 加入豆瓣酱炒出红油

- 加入适量清水，放入炒熟的茄子

- 加入青椒和红椒，炒匀

5. 调制鱼香酱汁：

- 锅中倒入番茄酱、白糖、醋和生抽，煮开

- 用淀粉勾芡，淋在炒好的蔬菜上即可

做好的鱼香茄子香甜酸辣，口感软糯，香气扑鼻，是一道美味可口的下饭菜。